Mãe negra trouxe acará lá da África
Mãe negra baiana aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará
Feijão fradinho de molho pra soltar a casca
Passar no moinho prepara a massa
Feijão fradinho de molho pra soltar a casca
Passar no moinho prepara a massa
Depois mexe bem com a colher de pau
Tempera a massa com cebola e sal
Ajeita o bolinho na colher
Bota pra frita na dendê
Depois é só rechear e comer
Abre ele ao meio, bota caruru
Camarão pequeno é o recheio
Com colher pequena, bota vatapá
Salada e pimenta pra quem aguenta
Mesmo quem não quer ceder a tentação
Não pode resistir a seu cheiro e sabor
Comida da minha mãe Iansã
Cartão de visita de Salvador
A palavra acará está ligada ao Agerê
Cerimônia africana segundo Pierre Bergé
É uma prova de fogo onde o iniciado novo
Testa a verdade que crê
Agerê é cerimônia onde Changô e Oiá
Comem mechas de algodão chamadas de acará
De acordo com esse jogo acará é o
Próprio fogo que se faz representá
Acará significa bolinho de feijão frito
No azeite de dendê, “jê” é o verbo comer
Acarajé significa comer fogo é um mito
Acarajé veio pra rua garantir a obrigação
Dinheiro pra Iaô que fazia devoção
Hoje ele é vendido como prato preferido
De toda a população
Acarajé iguaria nome de origem Nagô
Todo mundo aprecia o inigualável sabor
Na Bahia do axé inegavelmente
É o capitão de Salvador e uma nega baiana
Iniciando com fé encomendando a guia
Iansã é a mulher retrato mor da Bahia
Acará acarajé
Mãe negra trouxe acará lá da África
Mãe negra baiana aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará
Olha o acarajé, olha o acará
Acarajé quentinho
Acarajé de Itapuá
acarajé do Rio Vermelho
Acarajé do Garcia
Acarajé da Bahia
Acarajé da Ribeira
Olha o acarajé, olha o acará
Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará…
